Keripik Ubi Ungu
- Keripik Ubi Ungu
Keripik atau kripik adalah jenis camilan yang terbuat dari irisan tipis umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng dalam minyak nabati. Untuk menciptakan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah, biasanya keripik ini dicampur dengan adonan tepung yang telah dibumbui dengan rempah-rempah tertentu.
Umbi-umbian merupakan salah satu bentuk tanaman yang memiliki berbagai jenis atau varietas. Biasanya, tanaman umbi-umbian ini terdiri dari sayuran maupun buah-buahan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika berbagai jenis umbi-umbian menjadi salah satu bahan makanan yang sering diolah dan dikonsumsi oleh masyarakat. Umumnya, tanaman umbi menyimpan cadangan makanan di bawah tanah atau pada akarnya. Pada bagian ini, terdapat berbagai sumber energi yang tersimpan dan akan disalurkan ke seluruh bagian tanaman untuk mendukung pertumbuhan.
Ubi jalar atau ubi ungu adalah tanaman yang tidak sulit didapatkan di seluruh daerah indonesia, karena ubi jalar dapat di tanam hampir di semua daerah dan ubi ungu ini sudah ada pada jaman dulu. Bagi sebagian warga yang tinggal di daerah terpencil maupun perkotaan dan maupun yang masih menganut pola hidup lama, ubi jalar mudah di dapatkan atau masih dijual di pasar-pasar berbagai daerah dengan harga lebih murah sehingga sangat dibutuhkan sebagai makanan pokok masyarakat setempat. Ubi ini biasaynya di pakai untuk pembuatan keripik yang mudah di produksi yaitu keripik ubi ungu.
Di daerah perkotaan, ubi jalar semakin jarang digunakan sebagai bahan makanan pokok. Masyarakat kota cenderung memanfaatkan ubi jalar untuk di olah menjadi makanan ringan seperti kue dan cemilan untuk menemani aktifitas di dalam rumah contohnya adalah untuk menemani nonton televisi maupun di hidangkan untuk tamu yang datang. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika permintaan ubi jalar di wilayah perkotaan lebih banyak berasal dari sektor industri dibandingkan dengan kebutuhan rumah tangga atau individu.
2. Manfaat Kripik Ubi Ungu
keriipik ubi ungu sangat bermanfaatt bagi pengonsumsinya yaitu menawarkan berbagai manfaat kesehatan, menjadikannya cemilan yang menyehatkan dan lezat.
- Kaya Antioksidan
- Tinggi Serat
- Sumber Vitamin A
- Indeks Glikemik Rendah
- Mudah Dibuat
- Alternatif Camilan Sehat
- Lezat dan Renyah
Keripik ubi ungu mengandung antioksidan yang berperan dalam melindungi sel dalam tubuh dari kerusakan, sedangkan seratnya membantu memperlancar sistem pencernaan serta memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, kandungan vitamin A pada ubi ungu bermanfaat bagi kesehatan mata, kulit dan masih banyak lagi. Dengan indeks glikemik yang rendah, keripik ini juga menjadi pilihan camilan yang aman bagi penderita diabetes atau siapa pun yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil. Keripik ubi ungu mudah dibuat di rumah dan dapat dinikmati sebagai camilan sehat, pendamping hidangan utama, atau tambahan dalam berbagai jenis masakan.
3. Kaya Antioksidan
Antioksidan merupakan senyawa yang berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Radikal bebas sendiri adalah molekul yang tidak stabil dan dapat merusak sel-sel tubuh, sehingga berpotensi memicu berbagai penyakit kronis, seperti kanker dan gangguan jantung. Maka dari itu ubi unggu ini sangat membantu dalam mencegah masalah tersebut.
A. Peran antioksidan dalam kripik unggu : Keripik ubi ungu mengandung banyak antioksidan, terutama antosianin, yang merupakan pigmen alami yang memberikan warna ungu pada ubi. Zat ini diketahui mampu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, sehingga berperan dalam menurunkan risiko terkena berbagai penyakit kronis.
B. Contoh manfaat antioksidan
· Mengurangi risiko kanker
· Melindungi jantung dari penyakit
· Meningkatkan fungsi otak
· Melawan peradangan
C. Implikasi untuk manfaat keripik ubi unggu : Keripik ubi ungu mengandung antioksidan dalam jumlah tinggi dan menjadikannya pilihan camilan yang baik untuk kesehatan. Zat antioksidan tersebut berperan dalam melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis, sehingga dapat mendukung kesehatan dan meningkatkan kualitas hidup secara keseluruhan.
4. Pengolahan ubi ungu
Kunci untuk membuat keripik yang enak ini tidak hanya terletakpada rasanya saja, tetapi juga pada teksturnya yang renyah saat di gigit. Sayangnya, menciptakan cemilan yang kriyuk sering kali menjadi tantangan tersendiri. Namun tidak perlu khawatir, karena dalam resep kali ini akan dijelaskan cara membuat keripik ubi ungu yang renyah dan tentunya awaet, sehingga bisa menjadi stok cemilan di rumah.
a. Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan keripik ubi ungu
Langkah pertama sebelum membuat camilan keripik ubi ungu adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat keripik ubi ungu
· 1 kg ubi ungu, pilih yang berkualitas bagus
· 2 sdm munjung gula pasir
· 50 ml air
· 1 sdm soda kue
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
b. Kupas dan Iris bahan
Setelah semua bahan siap, sebelum memulai proses pengolahan, pertama perlu mengupas ubi ungu dengan teliti hingga seluruh kulitnya terangkat bersih. Kemudian, iris ubi ungu tersebut menjadi potongan tipis. Pastikan ketebalan irisan sesuai dengan selera yang di inginkan, karena ini akan memengaruhi kualitas keripik yang dihasilkan. Untuk mendapatkan irisan yang seragam, dapat menggunakan alat pemotong jika mempunyai alatnya.
c. Cuci dan rendam irisan ubi
Langkah berikutnya dalam pembuatan camilan kripik ini adalah mencuci irisan ubi ungu hingga bersih. Pastikan dalam keadaan bersih dengan mencucinya beberapa kali, idealnya hingga empat kali, untukmenghilangkan getah yang terdapat pada ubi ungu, sehingga keripik yang dihasilkan bisa sangat renyah. Setelah itu, rendam irisan ubi dalam larutan air soda kue sebanyak 1 sdm selama lebih dari satu jam. Proses ini juga akan berpengaruh pada kerenyahan keripik yang akan dihasilkan.
d. Campur dengan gula dan garam
Setelah direndam kurang lebih selama satu jam, langkah selanjutnya adalah mencuci irisan ubi ungu kembali hingga sisa pada soda kue hilang dan ubi menjadi bersih. Kemudian, campurkan irisan ubi dengan gula, garam, dan air. Aduk rata semua bahan yang tercampur tersebut dan pastikan ubi ungu menyerap larutan garam dan gula agar nanti memiliki rasa yang gurih saat digoreng.
e. Goreng keripik ubi ungu
Langkah terakhir adalah menggoreng keripik ubi. Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak dan panaskan minyak terlebih dahulu agar irisan ubi ungu dapat digoreng dengan mudah. Setelah ubi mulai mengeras dan kering, kecilkan api. Kemudian tambahkan 1 hingga 2 sdm gula dan taburkan pada ubi yang sedang digoreng. Ini akan memberikan rasa manis yang lebih pada keripik ubi.
Setelah keripik ubi benar benar kering, angkat dan tiriskan. Keripik ini siap dinikmati sebagai camilan, terutama di tengah cuaca dingin saat musim hujan. Bisa juga dihidangkan bersamaan dengan teh hangat untuk menemani menikmati keripik ubi. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, proses pembuatan keripik ubi ini sangatlah mudah.
5. Alasan memilih ubi ungu
Keripik ubi ungu merupakan camilan sehat yang bisa dinikmati oleh berbagai kalangan. Dibandingkan camilan lain yang cenderung tinggi kalori dan mengandung pengawet, keripik ini lebih alami serta memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Salah satu alasan utama memilih keripik ubi ungu adalah karena kandungan antioksidan yang tinggi pada bahan utamanya. Antioksidan ini berasal dari pigmen alami yang disebut antosianin, yang memberikan warna ungu khas sekaligus berperan melindungi tubuh dari radikal bebas dan mencegah penyakit.Ubi ungu juga memiliki rasa manis alami, sehingga keripik ini dapat dinikmati tanpa perlu tambahan gula yang berlebihan. Hal ini menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menjaga pola makan atau sedang menjalani diet sehat. Selain itu, keripik ini mengandung serat yang baik untuk sistem pencernaan. Serat membantu menjaga kesehatan usus dan memberikan efek kenyang lebih lama, yang pada akhirnya mengurangi keinginan untuk ngemil secara berlebihan. Keripik ubi ungu kaya vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, dan kalium. Vitamin A bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, sedangkan vitamin C berfungsi meningkatkan daya tubuh. sementara itu, kalium dala ubi ungu membantu mengatur keseimbangan cairan tubuh serta menurunkan tekanan darah.
Tekstur keripik ubi ungu yang renyah dan rasanya yang gurih membuatnya menjadi pilihan camilan yang nikmat tanpa rasa bersalah. Tersedia berbagai varian rasa, seperti keju, pedas balado, atau manis gula aren, yang membuat camilan ini tidak mudah membosankan. Dibandingkan dengan keripik kentang, keripik ubi ungu mengandung lemak yang lebih rendah, sehingga lebih aman dikonsumsi secara rutin. Selain itu, keripik ubi ungu tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna buatan.
Proses pembuatannya cukup sederhana, yaitu dengan memotong ubi ungu tipis-tipis, menggoreng hingga renyah, lalu menambahkan bumbu alami. Dengan proses yang sederhana dan bahan yang alami, keripik ini jauh lebih sehat dibandingkan camilan instan yang mengandung bahan kimia tambahan. Keunggulan lainnya adalah keripik ubi ungu bisa dinikmati kapan saja, baik saat bekerja, belajar, atau bersantai. Produk ini juga mudah dibawa ke mana-mana karena dikemas dengan praktis. Keripik ubi ungu memiliki masa simpan yang cukup lama jika disimpan dalam wadah kedap udara, sehingga tetap renyah dalam waktu yang lama.
Camilan ini cocok dikonsumsi oleh semua usia, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Anak-anak menyukai rasa manis dan teksturnya yang renyah, sedangkan orang dewasa lebih memilihnya karena manfaat kesehatannya. Bahkan, keripik ubi ungu bisa menjadi pilihan camilan sehat untuk lansia yang membutuhkan asupan nutrisi tambahan. Keripik ubi ungu juga menjadi camilan yang banyak dicari, terutama oleh masyarakat yang sadar akan pola makan sehat dan mereka yang penasaran dengan cita rasa unik. Warnanya yang ungu alami menambah daya tarik tersendiri, membuat banyak orang tertarik mencobanya. Selain itu, keripik ubi ungu sering dijadikan oleh-oleh khas dari daerah penghasil ubi ungu.
Secara keseluruhan, keripik ubi ungu adalah pilihan camilan yang tepat untuk siapa saja yang ingin menikmati makanan ringan yang lezat, bergizi, dan sehat. Dengan berbagai manfaat yang dimilikinya, keripik ini bukan sekadar camilan biasa, melainkan bagian dari gaya hidup sehat yang dapat dijalani oleh semua orang.
Keripik ubi ungu merupakan makanan khas tradisional yang berasal dari daerah malang. Makanan ini termasuk golongan makanan ringan dan sederhana. Terbukti dari cara pembuatannya serta bahan bakunya yang sangat mudah didapatkan menjadi salah satu poin untuk melakukan modifikasi terhadap produk tersebut. Untuk pembuatan keripik ubi ini harus menggunaka perasaan agar mendapatkan hasil yang memuaskan.