Artikel

Keripik nangka merupakan salah satu variasi camilan yang berasal dari  buah. Keripik ini terbuat dari buah nangka yang melewati proses penggorengan vakum , sehingga rasa keaslian dari buah nangka  tersebut masih dapat dinikmati dan juga memiliki tekstur yang renyah. Selain memiliki rasa unik, keripik ini juga memiliki beberapa nilai gizi dan kandungan minyak yang sedikit karena proses penggorengan vakum, sehingga dapat dikonsumsi untuk semua kalangan baik anak-anak hingga lanjut usia.Pembuatan kripik ini melalui proses yang cukup sederhana namun melewati proses yang unik. Tahap pertama pada proses pembuatan kripik nangka ini adalah pemilihan bahan. Buah nangka yang dipilih adalah yang tidak terlalu matang, juga tidak terlalu muda, harum menyengat dan juga memliki tekstur dagung yang tebal. Apabila dalam pemilihan buah nangka terlalu muda, rasa buah cenderung kurang manis dan aroma buah tidak menyengat. Namun apabila dalam proses pembuatan buah nangka terlalu matang maka buah tersebut akan memiliki tekstur yang lembek dan akan menyulitkan dalam proses pembuatan. Tahap berikutnya adalalah pengambilan daging buah nangka. Pada tahap ini buah nangka yang sudah terpilih dikupas terlebih dahulu dan dilakukan pemisahan daging dan juga biji dari buah nangka tersebut satu per satu. Daging nangka yang sudah dipisahkan, kemudian cuci bersih hingga lendir tidak menempel pada daging buah nangka tersebut. Kemudian tiriskan hingga kering untuk mengurangi kadar air sebelum masuk ke mesin penggorengan vakum. Tahap selanjutnya adalah proses penggorengan. Pada proses ini daging nangka yang sudah disiapkan dimasukan ke dalam alat vacum frying pada suhu dan waktu yang telah ditentukan. Angkat daging yang sudah matang diamkan sebentar tunggu sampai daging buah nangka tidak panas. Tahap selanjutnya adalah tahap akhir yaitu pengemasan. Pada proses ini produk daging buah nangka harus segera dikemas di tempat kedap udara supaya tekstur renyah dapat dipertahankan.

Proses pembuatan kripik nangka yang tanpa minyak dan bahan pengawet menjadikan kripik tersebut memiliki berbagai manfaat yaitu antara lain :

1. Keripik pisang mengandung berbagai manfaat dan vitamin dan juga antioksidan, sehingga keripik ini aman untuk dikonsumsi sehari-hari.
2. Kaya akan vitamin dan mineral. Kripik ini mengandung berbagai vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh. Salah satunya adalah vitamin A yang bagus untuk mata. Selain itu keripik ini juga mengandung vitamin C yang bagus sebagai antioksidan dan penangkal radikal bebas.
3. Tanpa bahan pengawet.  Keripik buah nangka biasanya dibuat tanpa bahan pengawet. Rasa manis yang asli dari buah dan juga tekstur yang renyah karena teknik penggorengan yang unik membuat keripik ini memiliki cita rasa yang otentik dan juga khas.

Keripik nangka berpeluang dijadikan sebagai usaha yang berpotensi untuk dipasarkan di berbagai wilayah di Indonesia, dengan memiliki rasa asli buah, renyah dan tanpa bahan pengawet keripik ini sangat cocok dikonsumsi sehari-hari. Namun sebelum memulai mengembangkan usaha kerpik tersebut perlu dilakukan langkah sebegai berikut :

• Riset pasar. Sebelum  pengembangan usaha, sebagai pemiliki  perlu melakukan riset pasar untuk menjual produk. Diawali dengan mengidentifikasi apa yang diinginkan oleh konsumen. Sebagai contoh pada kemasan produk ini dibuat berbagai varian ukuran supaya konsumen dapat memilih sesuai kemasan yang dibutuhkan.
• Kualitas produk. Untuk menjaga loyalitas pelanggan, penjual harus selalu menjaga kualitas produk. Dengan memilih bahan baku yang premium dan proses pembuatan yang sesuai (SOP) Standar Operasional Prosedur dengan diawasi oleh Quality Control/ selalu cek kuliatas produk setiap produk akan dilakukan pengemasan maka kualitas produk dan selalu terjaga konsistensinya
• Pemasaran digital. Di Era jaman serba digital pemasaran melalui media internet cenderung lebih efektif dibandingkan dengan offline. Ada banyak manfaat yang dirasakan pada metode pemasaran ini. Diantaranya adalah biaya lebih murah, jangkuan pasar lebih luas dan juga promosi nya dapat diukur sebagai bahan evaluasi apakah metode pemasaran efektif dilakukan dan kemudian dilakukan perbaikan secara berkelanjutan.
• Kolaborasi dengan petani lokal. Demi menjaga keberlanjutan usaha kripik buah nangka tersebut perlu dilakukan penyediaan bahan baku supaya ketersediaan pembuatan produk terjamin keberlangsungan nya secara terus-menerus. Salah satu cara alternatif menjaga pasokan bahan baku adalah dengan melakukan kerja sama dengan petani lokal. Penjual produk perlu melakukan seleksi pemasok buah nangka terlebih dahulu dan menyiapkan persyaratan khusus mengenai kriteri buah nangka yang diterima sesuai stndart yang dibuat.
• Bekerjasama dengan influenser atau mitra lokal. Untuk mengembangakan usaha selain bekerjasama dengan pemasok bahan baku, penjual perlu promosi ke berbagai sosial media atau plaform media sosial untuk melakukan  pemasaran secara besar-besaran dalam waktu yang singkat. Dengan berkolaborasi dengan influencer konsumen akan percaya terhadap produk yang di review. Konsumen percaya bahwa produk yang direkomendasikan oleh idola mereka adalah produk yang bagus.
• Bangun relasi dengan konsumen. Penjual perlu melakukan pendekatan terhadap konsumen untuk membangun kepercayaan produk dan menumbuhakan loyalitas pelanggan, konsumen yang merasa dilayani secara baik dan meiliki kedekatan hubungan yang tidak biasa akan berpengaruh terhadap loyalitas.
• Kemasan yang menarik, mudah untuk dibawa kemana-mana dan ramah lingkungan dapat dilakukan sebagai teknik pemasaran untuk menjangakau konsumen.

Keripik nangka memiliki peluang usaha yang sangat menjanjikan oleh karena usaha ini sangat berpotensi untu dikembangkan. Adapun alasan mengapa keripik ini sangat potensial adalah :

1. Bahan baku buah nangka sangat melimpah. Pohon nangka sangat mudah tumbuh didaerah-daerah tropis dan ketersediaannya sangat melimpah. Pohon ini berbuah sepanjang tahun dengan tidak mengenal musim. Untuk itu buah nangka dapat tersedia sewaktu-waktu.
2. Kesadaran masyarakat tentang hidup sehat berpengaruh terhadap permintaan camilan keripik nangka ini. Keripik nangka ini dibuat tanpa bahan pengawet dan juga minyak sehingga aman untuk dikonsumsi sehari-hari. Kripik ini juga dapat dikonsumsi untuk  semua kalangan usia. Rasanya yang sama dengan buah asli membuat camilan ini memiliki ciri khas rasa seperti memakan buah nangka asli.
3. Pada proses pembuatan kripik nangka ini menggunakan teknik penggorengan vakum membuat  bahan baku buah nangka terjaga kualitas nya namun tetaap memiliki kandungan nilai gizi tinggi dan juga tekstur yang renyah. Dengan penggorengan ini tentunya tidak memerlukan bahan minyak sehingga mengurangi biaya produksi. Selain itu dengan penggunaan mesin penggorengan vakum, pemilik usaha tidak perlu merekrutmen tenaga kerja untuk melakukan penggorengan. Beberapa keuntungan lain dengan mesin ini adalah kualitas hasil dari penggorengan lebih terjamin konsisten nya. Dengan demikian kualitas produk yang dihasilkan dapat berkualitas tiggi namun biaya produksi yang minimal sehingga dapat mencapai margin keuntungan yang optimal

Jadi usaha keripik nangka ini sangat berpeluang besar untuk dijadikan usaha. Banyak pertimbangan diantaranya bahan baku melimpah, proses pembuatan yang sederhana, rasa khas asli buah nangka, dan juga tidak perlu bahan pengawet dalam proses pembuatannya sehingga bisa dijadikan sebagai nilai jual. Dengan diimbangi dengan strategi pemasaran yang bagus maka keripik ini sangat berpotensi dapat berkembang menjangkau pasar diseluruh wilayah Indonesia. Salah satu strategi pemasarannya adalah memanfaatklan plaform media sosial sebagai metode marketing yang murah dan cepat mengjangkau di seluruh wilayah. Selain itu menjamin pasokan bahan baku juga penting untuk dilakukan agar menjaga keberlanjutan usaha. Kemasan yang menarik dan mudah untuk dibawa kemanapun menjadi nilai plus produk sehingga dapat dilakukan pengiriman ke daerah manapun, produk dapat terdistribusi ke berbagai daerah  menjadikan produk mudah dikenal.